Nos Cuvées

CHAMPAGNE BRUT PRESTIGE : Demi, bouteille, Magnum, Jéroboam

Assemblage : Pinot noir, Pinot Meunier issus d’années différentes.
Œil : or doré, brillant, belle effervescence, fines bulles.
Nez : assez puissant, notes de fruits mûrs ; figue. Très frais.
Bouche : très marqué sur la gelée de coing ; reste frais, dynamique en bouche.

Notre suggestion : vin harmonieux, équilibré sur la fraicheur, bonne longueur en bouche. Recommandé en apéritif et vin d’honneur.

CHAMPAGNE DEMI SEC PRESTIGE : Bouteille

Assemblage : Pinot noir, Pinot Meunier issus d’années différentes.
Œil : or soutenu, bulles très fines.
Nez : très puissant, gourmand : miel d’acacia ; figue fraiche.
Bouche : très ample ; tout comme le nez, rappel de figue fraiche ; compotée de fruit secs ; le muscat.

Notre suggestion : typé « gourmandise » ; accompagnera aussi bien un foie gras aux figues comme une tarte aux mirabelles.

CHAMPAGNE BRUT CUVEE LAURINE : Bouteille

Assemblage : Pinot noir, Pinot Meunier Chardonnay d’une seule et même année.
Œil : or doré brillant, beau cordon de mousse.
Nez : expressif ; sur l’agrume : orange, ananas mûr.
Bouche : assez souple ; suave ; sur l’ananas mûr rappelant le nez. Une finale sur le noyau de mirabelle, cerise.

Notre suggestion : caille aux raisins au lard.

CHAMPAGNE BRUT « LA ROSE DE LUDIVINE » : Bouteille

Assemblage : vin rosé, même assemblage que le Brut Prestige : Pinot noir, Pinot Meunier auquel on ajoute notre coteau champenois.
Œil : saumoné, reflet cuivre, cordon de mousse persistant.
Nez : belle amplitude olfactive ; légèrement pruneau d’Agen ; sur la groseille.
Bouche : Mur, belle longueur ; note de cerise bigarreau. Rosé très dynamique en bouche, vif, charmeur.

Notre suggestion : Marcassins aux airelles.

CHAMPAGNE BRUT CUVEE JULIE : Bouteille

Assemblage : Chardonnay.
Œil : jaune, reflets dorés. Fine cheminée ascensionnelle de bulles.
Nez : fin, élégant, presque discret. Sur l’amande fraiche, la noisette verte.
Bouche : très typé Chardonnay. Agrume : sur la mandarine. Vin très tonique.

Notre suggestion : Vin franc, élégant ; tout en discrétion ; féminin. Accompagner avec des filets de bar sauce au beurre